Die Fastenzeit ist eine wunderbare Gelegenheit, bewusst zu essen und gesunde, pflanzenbasierte Gerichte in den Alltag zu integrieren. Quinoa ist dafür ideal: Das nährstoffreiche Pseudogetreide aus den Anden liefert wertvolle Proteine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. In dieser schnellen Quinoa-Pfanne kombinieren wir es mit würzigem Bergkäse, aromatischen Gewürzen und herzhaften Kartoffeln – ein einfaches, aber köstliches Gericht für die Fastenzeit.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Tasse gekochter Quinoa Fairtrade von EZA
- ½ Zwiebel, fein geschnitten
- 1 roter Paprika, fein geschnitten
- 50 g Bergkäse, fein gerieben
- 4 gekochte Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 1 EL Öl zum Anbraten
Zum Abschmecken:
- Salz & Pfeffer
- Eine Prise Kümmel
- ½ TL Kurkuma
- Etwas Chili-Flocken
- ½ TL Oregano
Zum Garnieren:
- Frische Petersilie, fein geschnitten
Zubereitung: Schritt für Schritt
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Dann den fein geschnittenen Paprika dazugeben und kurz mitrösten.
- Gewürze (Kurkuma, Salz, Pfeffer, Kümmel) und die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben, alles gut vermengen und einige Minuten anbraten, bis die Kartoffeln leicht goldbraun werden.
- Den gekochten Quinoa untermischen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Oregano und geriebenen Bergkäse unterheben, bis der Käse leicht geschmolzen ist und sich gut mit den Zutaten verbindet.
- Mit fein geschnittener Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipp für eine komplette Mahlzeit
Diese Quinoa-Pfanne schmeckt besonders gut mit einem frischen Tomatensalat oder einem knackigen Blattsalat mit Zitronendressing.
Warum Quinoa in der Fastenzeit?
Quinoa ist eine tolle pflanzliche Proteinquelle, die lange satt macht und leicht verdaulich ist. Außerdem enthält es alle neun essenziellen Aminosäuren und ist somit perfekt für eine ausgewogene Ernährung während der Fastenzeit.
Genieße diese gesunde, schnelle Mahlzeit und lass dich inspirieren, öfter vegetarisch zu kochen!
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Peruanische Küche & vegetarische Rezepte
Weitere Informationen zu nachhaltigem Quinoa-Anbau:
Quinoa Fairtrade von EZA – Bio & fair gehandelt
Guten Appetit! 
1 Kommentare
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Liebe Monica, das Rezept werde ich sicher probieren.