Diese Geschichte beginnt in der Lounge eines Studentenwohnheims, an einem verschneiten Wintertag. Wir, eine Gruppe von internationalen Studierenden, hatten uns zufällig versammelt und sprachen darüber, welches Essen wir aus unserer Heimat am meisten vermissen. Unser französischer Freund hatte Wein mitgebracht, dazu gab es Pralinen, aber es fehlte etwas Herzhaftes, das den Wein begleiten könnte. In diesem Moment dachte ich an etwas Einfaches und Köstliches: Empanadas. Eine mit Fleisch, eine mit Hühnchen – und natürlich zwei mit Hühnchen für mich, denn das sind meine Favoriten.
Als einzige Lateinamerikanerin in der Gruppe lag es an mir, den anderen zu erklären, was Empanadas sind. Ihre Begeisterung war groß, und schnell war klar: Das nächste Mal würde ich nicht nur von Empanadas erzählen, sondern sie auch mitbringen – eine echte Verkostung!
Die Herausforderung: Ein Geschmack, der nach Peru schmeckt
Die perfekte Rezeptur zu finden war mein nächstes Ziel. Ich wollte die Aromen und Erinnerungen an meine Kindheit und Jugend in Peru einfangen – die Empanadas, die ich in Bäckereien oder Cafés gegessen hatte. Ich begann mit der Suche nach Rezepten, probierte verschiedene Varianten aus und experimentierte mit Teig, Füllungen und Techniken.
Dabei ließ ich mich auch von anderen inspirieren: Einmal machte ich mit meiner Freundin Ismelda aus Nicaragua Empanadas nach nicaraguanischer Art. Ein anderes Mal probierte ich mit einer weiteren Freundin Empanadas aus Argentinien. Als schließlich meine Eltern mich in Österreich besuchten, testete ich meine Versionen an ihnen. Meine Mutter gab mir wertvolle Tipps für den Teig, mein Vater für das Backen, und eine peruanische Freundin namens Schano empfahl mir, wie ich die Füllung verbessern könnte.
So entstand 2006 mein eigenes Rezept für Empanadas mit peruanischem Geschmack. Die erste große Probe war ein Event zum Internationalen Frauentag an der Universität Salzburg – die Verkostung war ein Erfolg! Die positiven Rückmeldungen meiner Freunde und Freundinnen aus aller Welt motivierten mich, mehr über die Welt der Empanadas in Lateinamerika zu lernen und mit verschiedenen Teigen, Füllungen und Zubereitungsarten (gebacken oder frittiert) zu experimentieren.
Empanadas heute: Von Huhn bis Low Carb
Heute habe ich eine breite Palette an Füllungen entwickelt – von traditionellen Varianten wie Hühnchen oder Käse bis hin zu neuen Kreationen wie veganen oder Low-Carb-Empanadas. Jede Füllung hat ihre eigene Geschichte und ist eine Inspiration aus Begegnungen, Erfahrungen und meiner Liebe zur Vielfalt.
Empanadas sind nicht nur ein Essen, sie sind ein Erlebnis, das Kulturen verbindet und Menschen zusammenbringt. Es ist ein Genuss, sie zu teilen und die Geschichten hinter den Aromen zu erzählen.
Dankbarkeit und die Bedeutung von Homemade Empanadas
Empanadas – eine Spezialität, die in Lateinamerika und Spanien für fröhliche Momente des Teilens sorgt – haben mir viele Türen geöffnet. Seit 2009 sind sie als Fingerfood fester Bestandteil der Filmfestivals für lateinamerikanisches Kino im DAS KINO Salzburg.
Heutzutage ist es besonders wertvoll, Empanadas selbst zu machen. Obwohl sie aufwendig in der Zubereitung sind, lohnt sich die Arbeit, wenn wir sie gemeinsam backen. Es macht nicht nur Spaß, sondern bringt auch Freude, Kreativität und Gemeinschaft an den Tisch.
Jede Füllung erzählt eine Geschichte. Ob klassisch mit Huhn, vegetarisch, vegan oder sogar Low Carb – hinter jeder Empanada steckt eine Inspiration, die ich gerne mit euch teilen möchte. Mein Wunsch ist es, eine Community von Empanada-Liebhaber:innen aufzubauen, die nicht nur die Vielfalt dieser Spezialität schätzt, sondern auch den kulturellen Austausch und die Freude am gemeinsamen Kochen.
Wenn du mehr über die Geschichten und Aromen erfahren möchtest, lade ich dich herzlich ein, an meinem Kurs „La Fiesta de las Empanadas“ an der VHS Salzburg teilzunehmen. Gemeinsam entdecken wir die Vielfalt dieses Gerichts und erleben, wie Empanadas nicht nur schmecken, sondern auch verbinden können. Weitere Infos und Anmeldung findest du hier.
Ich freue mich darauf, dich in der Küche willkommen zu heißen!
5 Kommentare
Menschenrechte gehen (auch) durch den Magen!
Gefüllte Teigtaschen gibt es wohl auf der ganzen Welt, doch die genaue Machart ist individuell, die Rezepturen zu kennen nicht nur eine Freude für den Magen, sondern auch identitätsstiftend. Wir sind sehr froh, dass Monica mit ihrer authentischen Küche und Teil des Netzwerks der Plattform für Menschenrechte ist und uns durch das Essen Verbindung schenkt.
Querida hija, que sigan los éxitos con tus recetas deliciosas y saludables, bendiciones desde Perú tu papi que te quiere mucho.
Delicious Peruvian empanadas! Thank you for sharing. I will forward your page to the USA.
I have attended many of Monica’s cooking classes and have been very impressed with her teaching and cooking skills. She makes the most delicious empanadas!! After being introduced to so many Peruvian dishes, I realise why Peru is world wide known for its cuisines!! I would recommend this cooking classes to anyone who wants to learn something new!! Thank you, dear Monica!!
Thank you so much for your Feedback, i would like to reach also many english people with peruavian Food and culture.